目前，天然抗氧化劑已廣泛應用于以下幾個方面：
（一）用作食品添加劑，主要的功能是防止或減慢食品發生氧化作用，提高食品的穩定性，延長貨架期。
（二）用于保健食品，主要功能是消除自由基或阻抑自由基的活動，從而起到防老杭衰、抑制腫瘤的發生、防止心腦血管疾病、增強免疫功能的作用。
（三）用于化妝品，有防止皮膚衰老，美容養顏的作用。
（四）用于新藥品，治療心腦血管病、抗癌等。過去由于天然抗氧化劑生產成本高，受價格低廉的合成抗氧化劑沖擊，一直沒有商品化。隨著時代的發展，人們感覺到化學合成物對食品的污染，因而對天然產物的渴望越來越強烈。近十多年來，人們對茶多酚、迷迭香醚等提取工藝進行了深人的研究，相繼開發出比合成抗氧化劑活性更強的天然產品。目前能夠實現工業化生產的天然抗氧化劑有天然VE、迷迭香提取物、茶多酚、甘草抗氧化物、磷脂等。在“崇尚綠色、回歸自然”的二十一世紀，隨著工業的快速發展，人們安全意識的增強，天然抗氧化劑的使用會日趨普遍。隨著天然抗氧化劑的品種增多以及生產成本的進一步降低，天然抗氧化劑將逐步取代合成抗氧化劑。

 

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